농산물 부산물 활용1 와인 제조 후 남은 포도 찌꺼기의 놀라운 변신 와인은 인류의 역사와 함께해온 고귀한 음료입니다. 하지만 와인 제조 과정에서 발생하는 대량의 포도 찌꺼기에 대해서는 많은 분들이 모르고 계실 것입니다. 오늘은 이 '와인 부산물'의 숨겨진 가치와 활용 방안에 대해 자세히 알아보겠습니다. ▋ 와인 제조 과정과 부산물 발생 와인 제조의 기본 단계와인 제조는 크게 다음과 같은 단계를 거칩니다. ⓵ 포도 수확 ⓶ 포도 파쇄 ⓷ 발효 (1차, 2차) ⓸ 압착 ⓹ 숙성 ⓺ 여과 및 병입 이 과정에서 포도의 껍질, 씨앗, 줄기 등이 남게 되는데, 이것이 바로 '와인 부산물' 또는 '포도 찌꺼기'입니다. 와인 부산물의 규모놀랍게도, 한국에서만 연간 약 3,000톤, 전 세계적으로는 무려 1,000만 톤 이상의 와인 부산물이 발생한다고 합니다. 이.. 2024. 11. 27. 이전 1 다음
